Sivous préférez les vins rouges avec la raclette nous vous recommandons de choisir un vin qui s'associe avec la charcuterie et le fromage de raclette, nous allons alors dans le Beaujolais avec le Saint Amour du Domaine du Clos du Fief, pour plus de puissance préférez le Graves rouge du Château Caillivet et enfin pour un vin plus léger et sur le fruit ce sera le Chinon Levin blanc se marie bien avec la raclette. Alors que certains sommeliers privilégient les vins à forte teneur en acide tartrique, d’autres experts en accords Unvin, une recette : un edelzwicker alsacien et la recette de sole en feuille de bananier de Mory Sacko. Quel vin pour une sole ? Chaque semaine, le Figaro Vin vous propose Encoreplus qu’avec d’autres fromages, le vin blanc est la meilleure idée pour accompagner le fromage à raclette. Choisissez un vin blanc pas trop sec, mais avec une belle fraîcheur. L’idée est que le vin puisse avoir suffisamment de rondeur (c’est-à-dire de « volupté ») pour s’accorder avec le côté « gras » du fromage et de la charcuterie. Si le vin est trop rude, Laraclette traditionnelle, du fromage fondu uniquement accompagné de pommes de terre, préférera les vins blancs.Attention à ne pas le prendre trop sec. Il devra accompagner le gras du fromage sans être trop tranchant. Vous pouvez la jouer local en partant sur un vin blanc savoyard.La trame légèrement acidulée des vins de Savoie contrastera avec le gras de la Unaccord de simplicité avec la raclette : pour éviter d’engager un «duel» avec le gras du fromage fondu, vous pouvez miser sur des monocépages. La région savoyarde en regorge, comme la mondeuse, qui donne des rouges un brin tannique, ou l’altesse, pour des vins blancs fruités et rafraîchissants. Quels vins blancs avec une raclette ? Osezun accord avec un vin blanc d’Alsace. Frais, fruité, présentant une belle structure tout en conservant une grande fraîcheur et de la minéralité, un riesling ou un sylvaner d’Alsace pourra tout à fait accompagner une tartiflette et éblouir vos convives. Enfin, pour les amateurs de Bordeaux, vous pouvez choisir un vin blanc de la région des Graves, de Pessac Lesférus des bulles teinteront cette soirée d'élégance avec une coupette ! Un Crémant de Bourgogne, d'Alsace, du Jura ou un champagne. En privilégiant les cuvées brut nature ou zéro dosage afin de conserver une bouche ciselée. Que ce soit en mode organisé, routard ou raffiné, vous ne pourrez pas vous en passer ! Quelvin avec la raclette : le résumé Raclette et vins blancs Vins suisses (Valais, Genève) Savoie (mondeuse blanche, altesse, roussanne, jacquère, chasselas, chardonnay) Jura (chardonnay) Maisonà vendre 215m² 6 pièces. SAINT LOUIS (68300) Voir l'annonce. Merci de contacter Bruno Simet au 00 33 (0)6 67 09 60 18. Saint-Louis 68300, découvrez cette grande maison de 215m2 proche de toutes commodités et des frontières franco-allemande et franco-suisse. OHwVO. Côtes du Jura, cépage chardonnay. Mâcon, Pouilly-Fuissé Bourgogne Vin de Savoie rouge – cépages mondeuse ou pinot noir agé de 4 à 7 ans Vin du Jura rouge – cépages ploussard ou trousseau, voire pinot noir. Quel vin boire avec une raclette au fromage ? Quel vin choisir avec une raclette ? Chignin Bergeron Savoie Chautagne Savoie Roussette du Bugey Savoie Roussette de Savoie Savoie Crozes-Hermitage Côtes du Rhône Saint-Joseph Côtes du Rhône Julienas Beaujolais Brouilly Beaujolais Quel pain pour la fondue au fromage ? Faites en fonction de vos goûts! Notre conseil optez pour un pain avec beaucoup de croûte et une mie dense, sans trous. La baguette ou la ciabatta sont donc moins indiquées. Mis à part les pains traditionnels, vous pouvez piquer sur votre fourchette du pain bis, du pain tessinois, du pain paysan ou du pain aux noix. Quels sont les vins de Savoie ? Savoie AOC Vin-de-Savoie Les vins de Savoie sont blanc, rouge, rosé, pétillant. … En blanc. En rouge. En Savoie aligoté, altesse, gamay, jacquère, mondeuse, pinot gris, pinot noir, velteliner, chardonnay, persan, roussane, cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot et mondeuse blanche. Quelle boisson pour remplacer le vin ? le café et l’eau voici de très nombreuses idées….Boissons et plaisir par quoi remplacer l’alcool ? Les boissons sans alcool. L’eau, tout simplement. Le café et le thé Les sodas, les jus de fruits et de légumes. Et le lait ? Quel apéritif avec une raclette ? Quel apéritif avant une raclette ? L’idéal, avant d’ingurgiter quantité de fromage fondu, pomme de terre et charcuterie, est de préparer son estomac avec des aliments légers qui éviteront l’effet coupe-faim avant le repas. Partez alors sur de simples crudités alliés à une sauce au fromage blanc et fines herbes. Quel vin avec du jambon fumé ? Avec du Jambon fumé nous vous conseillons de servir Un Alsace Pinot Noir Rouge. Un Anjou Rouge. Un Barbera d’Asti Rouge. Un Bardolino Rouge. Un Beaujolais Rouge. Un Beaujolais Nouveau Rouge. Un Beaujolais Villages Rouge. Quel vin pour accompagner le jambon de Parme ? Liste des meilleurs accords Vin / Jambon de Parme Le jambon de parme se marie parfaitement avec du vin rouge sec jeune » ou vieux » comme un bon Fiefs Vendéens Pissotte rouge, un Vin de Savoie Jongieux rouge, un Irouléguy rouge, un Châteaumeillant rouge ou encore un Buzet rouge. Quel vin rouge avec une Tartiflette au Reblochon ? Avec une Tartiflette nous vous conseillons de servir des vins rouges Un Juliénas Rouge. Un Alsace Pinot Noir Rouge. Un Anjou – Gamay Rouge. Un Anjou – Villages Rouge. Un Bergerac Rouge. Un Castillon – Côtes de Bordeaux Rouge. Un Chénas Rouge. Quelle boisson dans un bar ? Un verre d’alcool fort pur peut se déguster avec ou sans glaçons. En général, ces boissons se commandent sans aucun diluant….Connaissez les diluants. l’eau gazeuse ; le cola ; le jus de canneberge ou d’orange ; le tonic ; les sodas clairs comme la limonade et le soda au gingembre ginger ale ». Quel vin d’Alsace avec une raclette ? L’idéal est le vin blanc car il s’accorde à la fois à la charcuterie et au fromage. On peut par exemple prendre un Riesling, un Pinot blanc d’Alsace, un Muscat d’Alsace ou encore un Sylvaner d’Alsace. Il est aussi possible de servir un Edelzwicker d’Alsace ou d’un Gentil d’Alsace avec la raclette. Quelle boisson boire sans alcool ? 10 boissons fraîches et sans alcool pour l’apéro Citronnade. Jus fraises basilic. Jus carottes oranges. Pina Colada. Jus concombres pommes aneth. Sangria. Mojito. Jus citron ananas. Quel vin avec saucisson Pistache ? Liste des meilleurs accords Vin / Saucisson aux pistaches Le saucisson aux pistaches se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt jeune » comme un bon Coteaux de Die, un Montravel blanc, un Languedoc blanc, un Vin de Corse blanc ou encore un Tursan blanc. Quel vin d’Alsace avec tartiflette ? Avec une Tartiflette nous vous conseillons de servir des vins d’Alsace Un Alsace Pinot Noir Rouge. Un Alsace Riesling Blanc. Quel vin boire avec du reblochon ? Pour accorder le reblochon avec un vin de la même région, nous vous conseillons un vin blanc sec du vignoble de Savoie bugey comme un bon Vin de Savoie Chignin blanc, un Vin de Savoie Crépy, un Vin de Savoie Jongieux blanc, un Vin de Savoie Abymes ou encore un Vin de Savoie Apremont. Quelles sont les boissons les moins caloriques ? En tête, on retrouve la bière, le vin blanc sec, le vin rouge et le champagne qui sont les boissons les moins caloriques. Evitez les alcools forts et purs comme l’eau de vie, la vodka, le whisky on the rock ou le pastis qui dépassent largement les 200 calories chacun ! Quel vin boire avec une fondue savoyarde ? Pour la fondue, privilégiez l’Apremont, qui est un vin blanc frais et sec, le Crépy, qui est également un vin blanc sec, de cépage Chasselas, ou encore le Chignin. Quelle boisson sans alcool avec une raclette ? L’idéal, c’est un jus de raisin blanc de type muscat. Très original, l’accord entre un munster et un nectar de litchi rappelle l’alliance classique entre ce fromage et le gewurztraminer, un vin aux arômes de litchi très développés. » Quels sont les apéritifs sans alcool ? boisson l’aperitivo Floreale sans alcool MARTINI. … Boisson l’aperitivo Vibrante sans alcool MARTINI. … Cocktail sans alcool royal pêche D’ARTIGNY. … Boisson Mojito sans alcool. … Boisson anisée sans alcool CARREFOUR. … Apéritif sans alcool BITTER VENEZZIO. … Boisson anisé sans alcool sans sucres classic BLANCART. Quel vin avec une Tartiflette au Reblochon ? Avec une Tartiflette au reblochon reblochonnade nous vous conseillons de servir Un Châteauneuf du Pape Blanc. Un Côtes du Jura Blanc. Un Crozes – Hermitage Blanc. Un Pouilly Fumé Blanc. Une Roussette de Savoie Blanc. Une Roussette du Bugey Blanc. Un Seyssel Blanc. Quel apéritif avec une fondue savoyarde ? Accompagnement Avant la fondue, en apéritif, nous conseillons des salaisons tels que la viande des Grisons, poitrine séchées d’Appenzell, jambon cru des Grisons. Quel vin servir avec une fondue bourguignonne ? Fondue bourguignonne et vin rouge Côtes de Beaune Bourgogne Givry Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Bourgogne Bordeaux Bordeaux Gamay Val de Loire et Centre Anjou Val de Loire et Centre Quelle bière avec une tartiflette ? La Fischer Réserve Ambrée et la tartiflette Avec ses parfums riches et délicats, la Fischer Réserve Ambrée s’accorde à merveille à la recette de la tartiflette. Le reblochon, fromage au lait cru et entier de vache à pâte molle, offre des saveurs plutôt douces avec sa pâte souple, onctueuse et légèrement beurrée. Quel vin avec melon et jambon de Bayonne ? Avec du Melon au jambon de Bayonne nous vous conseillons de servir Un Sancerre Blanc. Un Bandol Rosé Un Côtes du Roussillon Rosé Un Rosé d’Anjou Rosé Une Clairette du Languedoc Blanc moelleux ou liquoreux. Un Macvin du Jura Blanc moelleux ou liquoreux. Un Muscat de Frontignan Blanc moelleux ou liquoreux. Quel vin avec cervelas truffé ? Avec du Cervelas lyonnais aux pistaches et aux truffes nous vous conseillons de servir Un Anjou – Gamay Rouge. Un Arbois Rouge. Un Arbois – Pupillin Rouge. Un Bourgogne Grand Ordinaire Rouge. Un Bourgogne Ordinaire Rouge. Un Châteaumeillant Rouge. Un Cheverny Rouge. Quel vin boire avec de la charcuterie ? Avec des Charcuteries nous vous conseillons de servir Un Alsace Pinot Noir Rouge. Un Beaujolais Rouge. Un Blaye Rouge. Un Chinon Rouge. Un Côtes de Bourg Rouge. Un Irancy Rouge. Un Lirac Rouge. Quel rose avec la raclette ? Avec une Raclette nous vous conseillons de servir des vins rosés Un Côtes du Jura Rosé Un Vin de Pays d’Oc Rosé Un Vin de Pays d’Oc – Cinsault Rosé Un Vin de Pays d’Oc – Grenache Rosé Un Vin de Pays d’Oc – Syrah Rosé Quel est le meilleur vin blanc de Savoie ? Le grand vin blanc de Savoie est le bergeron, qui n’est autre que la roussanne "Le chignin-bergeron vieillit merveilleusement", souligne Christian Martray, le sommelier de l’Albert Ier à Chamonix, qui possède une belle carte des vins. Et le gros avantage des soirées conviviales autour d’une raclette, c’est qu’elles permettent de goûter plusieurs vins et ainsi de constituer son meilleur accord personnel ! D’autant plus que les avis divergent sur la couleur du vin idéal lors d’une soirée raclette. Certains seraient incapables de se séparer de leur traditionnel fromage fondu/vin blanc alors que d’autres préfèrent accorder le tout avec un rouge fruité, léger, ou même un peu corsé. Laissez-nous aujourd’hui vous présenter quelques vins idéaux pour se marier avec votre raclette. Quel vin blanc avec la raclette ? Vous pourrez choisir un vin blanc sec, fruité, avec des parfums d’agrumes, ce qui se mariera très bien avec la force d’une raclette, l’acidité des cornichons et les pommes de terre. Parfait pour les apéritifs aussi, vous pourrez servir votre vin blanc à plusieurs moments du dîner ! Vous pouvez choisir un vin de Savoie, bien sûr, mais n’hésitez pas à sortir de l’accord régional pour plus d’originalité. Choisissez un Côtes de Gascogne ou un Languedoc. Par exemple un superbe chenin-colombard aux accents d’agrumes bien mûrs. Mais vous pouvez aussi préférer un vin blanc encore plus fruité. Des arômes de fruits – pêche, fruits d’été -, assez gras, avec une acidité maîtrisée et équilibrée. La longueur qu’il laissera alors en bouche se mariera très volontiers avec les saveurs du fromage et de ses accompagnements. Prenez un Côtes du Rhône, vous y retrouverez tous ces arômes ! Une idée plus précise ? Les saveurs du viognier et la rondeur du grenache pour ce superbe Côtes du Rhône blanc… Peut-on boire du vin rouge sur une raclette ? Première possibilité, un vin fruité et épicé, puissant et tannique, sans l’être trop pour ne pas tuer l’accord. Un cru équilibré et structuré permettra de rehausser le goût du fromage pour lui faire libérer ses meilleurs arômes, et ainsi parfaire le repas. Il serait l’allier de la charcuterie qui accompagne la raclette. Tournez-vous vers un vin de Savoie bien sûr ! De quoi vous sentir encore un peu plus près des pistes … Une idée plus précise ? Essayez avec la Belle Romaine, la mondeuse savoureuse du Château de Mérande. Enfin nous terminerons avec un deuxième vin rouge pour la raclette. Cette fois-ci plus acide, plus vif, pas forcément très tannique. Avec des notes de fruits rouges et beaucoup de fraîcheur … Un vin tel qu’on en trouve dans le Beaujolais ou dans la Vallée de la Loire par exemple. En résumé, l’accord parfait est celui qui vous plait! Comme vous pouvez le voir, préférez un vin fruité, d’une acidité modérée pour un dîner raclette, qu’il soit rouge ou blanc. Il s’agit de trouver la bonne harmonie entre la force des mets et la légèreté de ce que vous boirez avec. Pourquoi alors ne pas également modifier certains ingrédients, et compléter la traditionnelle charcuterie de la raclette avec de la viande des grisons ? Rajouter des feuilles d’endive, des champignons, des légumes verts, des olives pour accompagner vos plats montagnards en général ? Pensez aussi à certains fruits comme l’ananas, qui se marie très bien avec le fromage fondu et qui ajoute une petite touche sucrée très agréable. Pimpez votre raclette sans hésiter ! De quoi varier ainsi les plaisirs… et tester de nouveaux accords ! Autres articles qui pourraient vous intéresser Fromages et vins, les accords qui fonctionnent Que boire après une journée de ski ? Quel vin choisir pour accompagner les champignons ? Trois Fois Vin, première box vin par abonnement en France Nous avons 449 invités et 12 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Suisse Domaine Denis Mercier, Sierre aidan Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Domaine Denis Mercier, Sierre a été créé par aidan DOMAINE DENIS MERCIER Domaine Denis Mercier Crêt-Goubing 42 3960 Sierre Tél. +41 027 455 47 10 Fax +41 027 455 47 77 Mail netplus. ch Mail 2 infodenismercier. ch Mail 3 madeleinedenismercier. ch * Facebook Domaine Denis Mercier Horaires d'ouverture Du lundi au samedi midi sur rendez-vous. Quelqu'un connait-il les vins de ce domaine ? De passage à Reverolle samedi passé, M. Müller de la cave de Reverolle m'en a parlé avec pas mal d'éloges. Il serait intéressant de connaitre l'avis de LPViens à ce sujet. Cordialement "Les préjugés sont fréquents chez les amateurs de vin. Mais prenez garde, un préjugé n'est rien d'autre qu'une erreur qui a pris racine" Anonyme Sébastien 06 Mar 2006 1243 1 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. milleret Hors Ligne Cet utilisateur est bloqué Enregistré Réponse de milleret sur le sujet Re Denis Mercier Sierre Ce domaine avait reçu les éloges de la RVF . De passage à Martigny , J'ai essayé d'obtenir quelques flacons au domaine pour une dégustation de "Syrah " ...impossible ! trop peu de btlles en production . 06 Mar 2006 1429 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. l'eaurend Visiteur Invité Réponse de l'eaurend sur le sujet Re Denis Mercier Sierre Je n'ai encore jamais eu la chance de goûter une bouteille de ce vigneron régulièrement cité et loué dans la presse. Il me semble que son Cornalin et sa Syrah fônt partie du top du Valais. Certainement Paski pourra nous en dire un peu plus. Salutations, Laurent 06 Mar 2006 1527 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Yves Zermatten Hors Ligne Administrateur Enregistré Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re Denis Mercier Sierre oui, la syrah de Pradec et le Cornalin de Denis Mercier sont devenus des mythes et presque introuvables J'ai eu la chance de goûter le cornalin 98 et la syrah de pradec de la même année et ce sont deux très très beaux vins. La syrah 95 est un monument il paraît, je n'ai pas goûté, dont tout le monde se demande s'il va s'ouvrir un jour ? Denis fait aussi un très bel ermitage surmaturé. cordialement Yves Zermatten 06 Mar 2006 2111 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. garuda Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de garuda sur le sujet CR Domaine Denis Mercier, Marsanne flétrie 1999 Domaine Denis Mercier, Marsanne flétrie 1999 Bue en parallèle avec celle de Nicolas Zufferey voir rubrique, on est ici dans une catégorie nettement supérieure Le botrytis saute au nez, couplé avec un fruit exotique et un soupçon d'acidité volatile qui donne du gnac au tout. La bouche possède par contre sur ce vin cette belle concentration derrière l'aspect liquoreux, et la finale s'étire longuement, cependant encore un peu trop marquée par le bois. Olivier 26 Mar 2006 2156 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. jean Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de jean sur le sujet Re Denis Mercier Sierre Pas beaucoup de messages de dégustation sur les vins de ce vigneron malheureusement, je tente cependant ma chance avez-vous eu l'occasion de goûter le Cornalin ou la Syrah 2005 de Denis Mercier ?? merci 03 Fév 2008 1759 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. ledoug Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de ledoug sur le sujet Re Denis Mercier Sierre Pas plus tard qu'hier. Une petite visite chez Denis Mercier. Agréablement acceuilli par Madame. Bon la cave est presque vide à cette période de l'année. Mais on peut tout de même déguster qelques vins Juste dégusté le fnedant 2006 très rond, beaucoup de gras. Un fendant qui manque d'acidité à mon goût. Le Cornalin 2005 et la Syrah 2005. Deux vins rouges superbes, fins vraiment magnifiques. Réussi à repartir avec 3 bouteilles de cornalin. La syrah est épuisé. Je vais tenté un passage en mai afin de pouvoir faire le plein; Ceci est mon opinion et elle vaut ce qu’elle vaut. Merci de votre compréhension. 05 Fév 2008 2001 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Tinome Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Tinome sur le sujet CR Domaine Denis Mercier, Ermitage flétrie 2005 Bonjour, Bu hier soir Ermitage flétrie 2005 de Denis Mercier faisant partie de la charte Grain Noble ConfidenCiel. Etant un grand fan des liquoreux valaisans, je me réjouissait d'ouvrir cette demi-bouteille. Dire que j'ai été enthousiasmé n'est pas dénué de vérité. La robe du vin est dorée à souhait, avec une très légère coloration ambrée. On dirait de l'or liquide. Le nez, un peu sur la réserve au début, évoque les fleurs blanches et l'abricot confit. Plus tard, une fois le vin aéré, ce sont des notes magnifiques de litchi et de coing qui vous caressent les narines. En bouche, ce nectar se révèle complètement une douceur merveilleuse, notes miellées et safranées avec juste ce qu'il faut d'acidité pour contre-balancer le sucre résiduel qui doit être très élevé mais qui ne se ressent pas. Un nectar comme j'aimerais en boire plus souvent, avec déjà une belle complexité pour un vin si jeune. Vive le Valais c'est un genevois qui vous le dit ...bon d'accord, à moitié valaisan par sa mère quand même. Serge 26 Avr 2009 1345 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. ledoug Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de ledoug sur le sujet CR Domaine Denis Mercier, Ermitage flétrie 2005 J'ai bu la même bouteille hier soir au Terminus à Sierre. Je me retrouve exactement dans le commentaire de Serge. Un vin d'un grand complexité et d'une grande finesse. J'ai adoré. Ceci est mon opinion et elle vaut ce qu’elle vaut. Merci de votre compréhension. 26 Avr 2009 1450 9 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Perlan Visiteur Invité Réponse de Perlan sur le sujet Re Denis Mercier Sierre Face à des gens ayant autant de talent quee Denis Mercier, il faut simplement se découvrir, que l'on soit Valaisan, Genevois ou... que sais-je, Madrilène... 31 Juil 2009 1341 10 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Dom Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Dom sur le sujet CR Domaine Denis Mercier, Fendant 2008 Domaine Denis Mercier, Fendant 2008 Excellent vin. Net, precis, aromatique, frais, bonne longueur, pas de gaz. Parfait pour l'apéro mais je pense qu'une bonne raclette lui ferait pas peur. A ouvrir sans chichi... Dom **Petite correction du millesime, c'est 2007 en fait et non pas 2008 06 Oct 2009 2157 11 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. RaymondM Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de RaymondM sur le sujet Petite Arvine Je ne peux pas oublier la purete, la nettete, la vivacite de la petite arvine de ce domaine , degustee lors de notre rencontre LPVienne dans le Valais. Je ne connaissais rien des vins valaisans . En 2 jours j'avais rencontre MT Chappaz, Simon Maye et Denis Mercier . Excusez du peu Dommage que ces vins soient si peu accessibles . J'en reboirais bieno 06 Oct 2009 2243 12 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Dom Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Dom sur le sujet Re Denis Mercier Sierre 'Dommage que ces vins soient si peu accessibles . J'en reboirais bien' Salut Raymond, ca depends ou tu habites, ya un endroit ou on trouve facilement en ce moment sur Geneve presque toute la gamme. Je suis passé encore samedi et il n'y avait plus de Petite Arvine. Mais Syrah, Cornalin, Pinot Noir, Dole et Fendant en belle quantitée.... 07 Oct 2009 1310 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. JMV Hors Ligne Utilisateur Enregistré RaymondM Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de RaymondM sur le sujet CR Domaine Denis Mercier, Petite Arvine 2008 Petite Arvine 2008 Denis Mercier J'avais tellement été emballé par la Petite Arvine 2006 bue dans le Valais en 2009 que cette PA 2008 , dégustée avec quelques amis jeudi soir, est pour moi une énorme déception . Le vin est lourd, chaleureux + de 14° ! et surtout présente un fort taux de sucres résiduels tout ce qui pour moi est rédhibitoire dans les blancs espérés secs et vifs et que je reproche tant aux vins de Deiss par ex ! 20 Jui 2010 1947 15 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. aidan Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de aidan sur le sujet Re Petite Arvine 2008 J'ai bu la même bouteille ce week-end et effectivement beaucoup de sucre, dommage mais la trame est tout de même très belle. "Les préjugés sont fréquents chez les amateurs de vin. Mais prenez garde, un préjugé n'est rien d'autre qu'une erreur qui a pris racine" Anonyme Sébastien 20 Jui 2010 1951 16 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. fifboy Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de fifboy sur le sujet Re Denis Mercier Sierre Si mes souvenirs sont bons, il me semble que le 2007 doit être bien plus sec que le 2008. En tout cas, j'en garde un excellent souvenir. Sinon, ouverture hier soir d'un PA de Joris sur 2009. Un assez gros cran en-dessous du 2008 et du 2007 qui était magnifique l'an dernier lorsque j'ai bu la dernière des trois bouteilles que j'avais acheté... en termes d'expressivité, même si cela reste très bon. Ceci dit, cette différence est peut-être due à une phase de fermeture car le fond de la bouteille aujourd'hui était bien plus intéressant. Bonne soirée, Philippe 20 Jui 2010 2242 17 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. fifboy Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de fifboy sur le sujet CR Denis Mercier Sierre Passage au domaine ce jeudi. On en a profité pour déguster une partie de la gamme. La Petite Arvine 2009 est un délice, très typée, exotique avec une cette petite touche de salinité, le tout parfaitement sec et structuré avec une très jolie trame acide. Une grande réussite en 2009. Pour moi, cette Arvine est meilleure que la 2008. Le Pinot blanc 2009 et la Dôle blanche 2009 sont aussi franchement bons même si je ne suis pas un grand amateur de ce genre de vins en général. En rouge un Pinot et une Dôle tous deux 2009 délicieuses et un Cornalin 2008 ainsi qu'une Syrah 2008 véritablement impressionnants de concentration et de finesse aromatique, très beau potentiel, superbes! Tant le Cornalin que la Syrah feront certainement de très belles bouteilles d'ici une dizaine d'années. Afin d'étayer ces commentaires, j'ai ouvert ce soir une bouteille de Dôle 2009. On est loin des stéréotypes entourant la Dôle avec ce vin de la matière, une bouche explosive tout en fruits rouges et noirs, avec des tannins fins mais présents et une pointe presque épicée. Un vin que j'aime beaucoup. Cordialement, Philippe 01 Aoû 2010 0124 18 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. RaymondM Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de RaymondM sur le sujet Re Denis Mercier Sierre Bonsoir Philippe , qu'en est il des SR résiduels sur la PA 2009 quand on sait qu'ils étaient assez importants dans le millésime 2008 ? 01 Aoû 2010 0140 19 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. fifboy Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de fifboy sur le sujet Re Denis Mercier Sierre En fait, c'est justement l'absence totale en tout cas sur la bouteille dégustée de SR qui m'a presque étonné car, comme tu l'as dit, la 2008 avait des SR. J'ai vraiment beaucoup aimé cette Petite Arvine, surtout dans le contexte du millésime 2009 où passablement de PA me paraissent pataudes car trop riches et/ou douces. Je n'ai pas pris de note mais j'ai souvenir d'un vin exprimant bien la typicité du cépage, avec une belle finesse et un très bel équilibre entre richesse et acidité. Cordialement, Philippe 01 Aoû 2010 2037 20 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Alfredo Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Alfredo sur le sujet Re Denis Mercier Sierre fifboy écrivait > En fait, c'est justement l'absence totale en tout > cas sur la bouteille dégustée de SR qui m'a > presque étonné car, comme tu l'as dit, la 2008 > avait des SR. > > Cordialement, > Philippe La présence de sucres résiduels sur la petite arvine de Denis Mercier relève plus de l'accident œnologique que d'un choix délibéré du producteur. C'est donc la 2008 qu'il faut considérer chez ce vigneron comme singulière. Il en est de même pour la petite arvine 2009 de Gérald et Patricia Besse. 05 Aoû 2010 1951 21 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. fifboy Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de fifboy sur le sujet Re Denis Mercier Sierre Alfredo écrivait > > La présence de sucres résiduels sur la petite > arvine de Denis Mercier relève plus de l'accident > œnologique que d'un choix délibéré du producteur. > C'est donc la 2008 qu'il faut considérer chez ce > vigneron comme singulière. Je n'ai nullement dit le contraire. Mais le fait est que pour beaucoup de vignerons 2009 est l'année des PA très trop? riches et pas mal ont un petit voire un gros sucre. Alors que sur 2008 j'ai rencontré globalement bien moins de PA lourdes et présentant un niveau significatif de SR. Il est dès lors intéressant de voir que, dans le contexte particulier de ce millésime, Denis Mercier a réussi à sortir une très belle PA parfaitement sèche. Mais, j'en conviens, 2008 relevait essentiellement de l'incident. Cordialement, Philippe 05 Aoû 2010 2159 22 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. aidan Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de aidan sur le sujet Re Denis Mercier Sierre J'ai également noté une arvine avec beaucoup de sucre sur 2008, toutefois elle est du plus bel effet avec une tarte rhubarbe/pomme! Il faut toujours essayer de changer une déception relative en accord subtil! "Les préjugés sont fréquents chez les amateurs de vin. Mais prenez garde, un préjugé n'est rien d'autre qu'une erreur qui a pris racine" Anonyme Sébastien 05 Aoû 2010 2302 23 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. HERMES1167 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de HERMES1167 sur le sujet CR Denis Mercier Petite Arvine 2007 Denis Mercier Petite Arvine 2007 J'ai eu l'occasion de boire cette cuvée à l'aveugle.. Nez très complexe brioché, crème patissière d'un coté , fruits exotiques de l'autre mangue, fruit de la passion mais aussi confiture de mirabelle et pêche de vigne. En bouche c'est très gras, il y a du volume et de la densité ...dans l'ensemble cela m'a plu 26 Sep 2010 1342 24 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. AntoineM Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de AntoineM sur le sujet CR Denis Mercier Syrah 2008 Denis Mercier Syrah 2008 Arômes classiques et expressifs d'une belle syrah jeune, avec du cassis et du poivre, mais aussi une touche fraîche de menthol, et enfin des notes de café bien présentes limite trop quand on les a identifiées. J'avais peur que le vin ne soit fermé, mais ce n'est pas du tout le cas, le fruit est à l'avant de la scène et par ailleurs tout est déjà bien en place, parfaitement équilibré grâce à une superbe acidité. Le milieu de bouche est gras, pulpeux, puissant, des tanins encore un peu fermes reviennent après quelques secondes, mais juste ce qu'il faut pour donner son élan à une finale longue et savoureuse ! Beau vin ! Le lendemain, le nez est plus fondu et je ne retrouve plus les notes de café de la veille, mais de l'olive noire. Globalement je trouve le vin encore meilleur. Cette bouteille m'a vraiment régalé. J'avais aussi beaucoup aimé le Cornalin du même producteur dans le même millésime, il y a quelques mois. Petite question au passage aux amateurs est-ce que le millésime 2008 en moyenne est censé être aussi médiocre dans le Valais qu'en Rhône nord ? Parce que je n'ai trouvé aucune faiblesse à cette bouteille. Antoine 05 Oct 2011 1214 25 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. flor3nt Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de flor3nt sur le sujet Re Denis Mercier Syrah 2008 Le millésime 2008 est nettement supérieur dans le Valais. Cette bouteille de Syrah 2008 m'a un peu déçu début septembre. je l'ai trouvé très fermée face à une mondeuse Confidentiel de Trosset du même millésime. Et le prix n'est pas le même sachant que j'ai payé 4 fois plus cher la bouteille de Mercier. Florent 05 Oct 2011 1232 26 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. bertou Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de bertou sur le sujet CR Denis Mercier - Fendant 2009 Denis Mercier - Fendant 2009 Nez fruité délicat, assez simple. On sent quelques touches de fleurs blanches et de beurre. En bouche le vin est rond en attaque. L'acidité se fait un peu incisive avec un beau côté désaltérant. Finale nette et fraîche. Longueur moyenne. Bien - 10 Fév 2012 0733 27 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. fifboy Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de fifboy sur le sujet CR Denis Mercier Cornalin 2009 Denis Mercier - Cornalin 2009 Vin bien trop jeune, certes. Mais c'est un futur grand. Le nez est encore un peu unidimensionnel, mais la bouche est déjà très intéressante. C'est riche et concentré, sur les fruits rouges et noirs, avec une claire dominante de cerises. Les tannins sont imposants mais très fins, nul doute qu'ils vont se fondre. Pour un 2009, l'acidité est bien présente et contrebalance la richesse du vin qui se termine long. Vraiment une jolie bouteille, qui a eu besoin de 7-8 heures pour commencer à se révéler ouverte à 13h. Encore une belle réussite de ce domaine discret mais très sérieux. Cordialement, Philippe 06 Mar 2012 2109 28 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. fifboy Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de fifboy sur le sujet CR Denis Mercier - Petite Arvine 2010 Denis Mercier - Petite Arvine 2010 Un nez résolument sur les fruits exotiques, dominante ananas avec une touche de banane il me semble. Un vin très riche, limite visqueux, mais parfaitement sec contrairement à certains millésimes. Une belle minéralité et une longue finale soutienne ce vin. C'est plutôt complexe. Je regrette juste un certain manque d'acidité qui aurait rendu le vin plus équilibré. Très beau vin. 11 Juil 2012 1409 29 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Dom Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Dom sur le sujet CR Denis Mercier - Ermitage flétri sur souche 2006 Denis Mercier - Ermitage flétri sur souche 2006 Beau nez riche, complexe, sur le coing, les agrumes, quelques notes mielleuses. En bouche, c’est dense, bien équilibré, une belle liqueur, sur des arômes abricots, de coings, de pâtes de fruits. Belle puissance. Jolie longueur mais pas infinie. Un beau vin digeste, qui ne tombe pas dans les excès de sucre, de lourdeur. Dom 17 Mai 2013 2040 30 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Robert Arnoux, Vosne-Romanée Domaine Rebourgeon-Mure, Pommard Champagne Selosse De l'influence des incendies sur le goût du vin Maison Tardieu-Laurent Châteaux et Domaines Gérard Bertrand Domaine Marc Colin et Fils, Saint-Aubin Domaine la Navicelle Château Pierre Bise Clos du Jaugueyron Domaine Valette Domaine Les Roches Sèches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée Domaine Daniel Rion & Fils Château d'Agassac, Haut-Médoc Domaine d'Émile, Saint Joseph Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dégustation Domaine Yves et Mathilde Gangloff LPV Nice 75eme - Thème Loire en blanc, Beaujolais en rouge Domaine Agathe Bursin Domaine E. 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